明治26年(1893)創業。洛中(旧京都市内)に唯一残り、京都の伝統的酒造りを続ける、佐々木酒造。その酒蔵はかつて秀吉が茶道に没頭した聚楽第じゅらくだいの南端に位置する。

酒造りにとって水は命。京都は三方を山々に囲まれ良質な地下水を育む環境であったからこそ、豆腐、湯葉、生麩なまふなどの伝統食が生まれ、茶道が発展し、室町中期には日本一の酒処となった。

佐々木酒造では蔵見学も受け付けており日本酒造りを見学が可能。有名な銘柄として、千利休せんのりきゅうが用いたとされる名水「銀名水ぎんめいすい」を仕込み水とした「聚楽第じゅらくだい」、京都の街を舞台にした長編小説を描いた川端康成かわばた やすなりが称賛したといわれる「古都こと」などの純米吟醸酒じゅんまいぎんじょうしゅがある。また俳優の佐々木蔵ノ介ささき くらのすけ氏の御実家でもある。