長崎の方言「地元の人／もの」を表す「じげもん」。長崎出身の髙階代表は2014年、地産地消を掲げた居酒屋「じげもんとん」一号店を東京は吉祥寺にオープン。以来、首都圏を中心に全国37店舗を展開してきた。

そして2024年10月、ピーススタジアムやハピネスアリーナを有する複合施設、長崎スタジアムシティに初出店を果たしたのが「長崎食堂 三代目 じげもんとん」である。

おすすめメニューは、ジューシーな赤身と甘みのある脂身が特徴の島原産ブランド肉「芳寿豚ほうじゅとん」の溶岩焼きをはじめ、鮮度が高く脂がのった長崎名産の鯵あじのお造り、長崎発祥ちゃんぽんの具材を使ったかき揚げ丼、カリッとした食感のひとくち餃子など様々あり、豊かな自然と異国情緒溢れる街並みが交差する地元長崎（じげもん）を感じさせる。

店内はテーブル席とカウンター席があり家族連れからおひとり様でも気軽に入ることができる。又、試合やイベントの際はハムカツライスバーガーやプルコギドッグなど持ち運びしやすい専用のテイクアウトメニューも利用可能だ。